Mực tẩm là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và hấp dẫn. Tuy nhiên, việc làm mực tẩm không phải lúc nào cũng dễ dàng và thành công. Để có được một đĩa mực tẩm ngon miệng và đầy đủ các hương vị, bạn cần phải biết cách chọn nguyên liệu và thực hiện các bước chuẩn bị một cách đúng đắn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm mực tẩm ngon miệng và đơn giản nhất.
Nguyên liệu làm mực tẩm
Để có được một đĩa mực tẩm ngon miệng, nguyên liệu là điều quan trọng hàng đầu. Bạn cần chọn mực tươi, không bị hư hỏng hoặc đã qua thời hạn sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu khác như:
Nguyên liệu chính:
- Mực tươi: 500g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt đỏ: 2 trái
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Nguyên liệu phụ:
- Rau thơm (rau răm, ngò gai, húng quế)
- Bột ngọt
- Hành lá
- Ớt xanh
Các bước làm mực tẩm đơn giản và ngon miệng
Bước 1: Chuẩn bị mực
Đầu tiên, bạn cần làm sạch mực bằng cách rửa sạch với nước lạnh và lau khô. Sau đó, bạn cắt mực thành từng miếng nhỏ khoảng 3-4cm. Để mực không bị dai khi chế biến, bạn có thể dùng dao cắt hoặc dùng kéo để cắt theo chiều sợi của mực.
Bước 2: Chuẩn bị hành tím và tỏi
Hành tím và tỏi là hai nguyên liệu quan trọng trong cách làm mực tẩm. Bạn cần băm nhỏ hành tím và tỏi, sau đó cho vào chảo phi với dầu ăn cho đến khi thơm. Nếu bạn thích, có thể thêm một ít ớt đỏ băm nhỏ vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bước 3: Thực hiện tẩm mực
Sau khi hành tím và tỏi đã thơm, bạn cho mực vào chảo và đảo đều để mực được tẩm đều với hành tím và tỏi. Sau đó, bạn có thể cho thêm các gia vị như muối, đường, hạt nêm, tiêu và nước mắm theo khẩu vị của mình. Nếu thấy mực khô quá, bạn có thể cho thêm một ít nước vào để mực không bị cháy.
Bước 4: Thêm rau thơm và hoàn thành món ăn
Khi mực đã chín và thấm đều các gia vị, bạn có thể cho rau thơm như rau răm, ngò gai, húng quế vào chảo và đảo đều trong khoảng 1-2 phút. Sau đó, tắt bếp và cho mực tẩm ra đĩa. Bạn có thể thêm hành lá và ớt xanh lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.
Làm sao để mực tẩm không bị tanh trong quá trình chế biến
Mực tẩm là một món ăn dễ bị tanh nếu không được chế biến đúng cách. Để tránh tình trạng này, bạn có thể áp dụng một số cách sau đây:
Chọn mực tươi
Để tránh mực bị tanh, bạn nên chọn mực tươi và không bị hư hỏng. Nếu mua mực đã đông lạnh, bạn nên để mực trong ngăn đá của tủ lạnh cho đến khi sử dụng. Tránh để mực ở nhiệt độ phòng quá lâu vì điều này sẽ làm mực mau tanh.
Không nêm gia vị quá sớm
Khi chế biến mực tẩm, bạn nên chờ đến khi mực đã chín và thấm đều các gia vị mới nêm muối, đường, hạt nêm, tiêu và nước mắm. Nếu nêm gia vị quá sớm, mực sẽ bị khô và tanh.
Thêm rau thơm vào cuối
Rau thơm như rau răm, ngò gai, húng quế có tác dụng giảm mùi tanh của mực. Vì vậy, bạn nên cho rau thơm vào cuối quá trình chế biến để giữ được hương vị tươi ngon của món ăn.
Cách sử dụng mực tẩm trong các món ăn truyền thống Việt Nam
Mực tẩm không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam. Dưới đây là một số món ăn phổ biến có sử dụng mực tẩm:
Mực tẩm chiên giòn
Mực tẩm chiên giòn là một món ăn được yêu thích bởi vị giòn tan của lớp vỏ bên ngoài và vị ngọt, đậm đà của mực bên trong. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mực tẩm: 500g
- Bột chiên xù: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím, tỏi, ớt đỏ, muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện các bước như sau:
- Chuẩn bị mực tẩm theo cách đã trình bày ở trên.
- Pha trộn bột chiên xù với trứng gà và thêm một ít nước để tạo thành hỗn hợp đặc.
- Cho mực vào hỗn hợp bột chiên xù và trộn đều.
- Chiên mực tẩm trong dầu nóng cho đến khi vàng và giòn.
- Sau khi đã chiên xong, bạn có thể cho mực tẩm ra đĩa và thưởng thức cùng với rau sống và nước chấm.
Mực tẩm kho
Mực tẩm kho là một món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mực tẩm: 500g
- Dừa xiêm: 1 quả
- Nước dừa: 200ml
- Hành tím, tỏi, ớt đỏ, muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện các bước như sau:
- Chuẩn bị mực tẩm theo cách đã trình bày ở trên.
- Phi hành tím và tỏi với dầu ăn cho đến khi thơm.
- Cho mực vào chảo phi cùng với hành tím và tỏi.
- Thêm nước dừa và dừa xiêm vào chảo và đun sôi.
- Nêm gia vị theo khẩu vị của mình và đun lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại và mực chín mềm.
- Sau khi đã chín, bạn có thể cho mực tẩm kho ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Mực tẩm xào sả ớt
Mực tẩm xào sả ớt là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mực tẩm: 500g
- Sả: 1 cây
- Ớt đỏ: 2 trái
- Hành tím, tỏi, muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện các bước như sau:
- Chuẩn bị mực tẩm theo cách đã trình bày ở trên.
- Phi hành tím và tỏi với dầu ăn cho đến khi thơm.
- Thêm sả và ớt đỏ vào chảo và đảo đều.
- Cho mực vào chảo và xào đều với sả và ớt.
- Nêm gia vị theo khẩu vị của mình và xào cho đến khi mực chín và thấm đều các gia vị.
- Sau khi đã chín, bạn có thể cho mực tẩm xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Như vậy, cách làm mực tẩm ngon miệng và đơn giản không hề khó khăn như nhiều người nghĩ. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi và thực hiện các bước chuẩn bị đúng cách, bạn có thể có được một đĩa mực tẩm thơm ngon và hấp dẫn. Ngoài ra, mực tẩm cũng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho bữa ăn của gia đình. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm những kiến thức và kinh nghiệm để làm mực tẩm ngon miệng và đơn giản tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon!